【摘要】【目的】制干是中药枸杞子炮制的重要环节。对不同品种（系）宁夏枸杞果实性状与制干的影响进行研究，为枸杞制干工艺提供有价值的理论依据。【方法】本研究以制干差异较大的不同品种（系）宁夏枸杞为试验材料，采用石蜡切片和扫描电镜等方法，对果实加工性状、果皮及角质层结构和果皮蜡质微形态、不同预处理与枸杞果实制干之间的关系进行了分析，明确了不同品种（系）宁夏枸杞果实性状对果实制干的影响。【结果】1)不同品种（系）枸杞果实纵径、百粒质量、单果体积存在显著差异，‘16-23-7-8’横径、纵径、百粒质量、单果体积均最大，‘宁杞1号’最低。2)随着果实的发育，果皮及角质层厚度逐渐增加且存在显著差异，‘宁杞5号’果皮厚度最大，达768.273μm，‘宁杞1号’最低，为445.100μm；‘14-402’角质层最厚，达9.420μm，‘16-23-7-8’最低，为7.528μm。3)成熟期枸杞果实表皮被束状蜡质层覆盖，蜡质晶体呈无规则片状，片状蜡质层较厚，排列较紧密。4)不同品种（系)枸杞果实制干时间存在差异，由易到难依次为‘宁杞1号’，‘Z44’，‘16-23-7-8’，‘14-402’，‘宁杞5号’，与对照相比，碱处理后，平均制干时间缩短了4.10 h，氯仿处理后，平均制干时间缩短了16.94 h。【结论】枸杞果皮结构通过影响水分运输途径影响枸杞果实制干过程；预处理可以破坏枸杞表皮蜡质层从而缩短制干时间，本研究中的5个枸杞品种（系）中，‘宁杞5号’不易制干，‘宁杞1号’最易制干。因此，在枸杞制干时，应用的预处理方式必须考虑品种间存在的组织和形态解剖学特征的差异。