【摘要】苜蓿(Medicago sativa)干草和青贮均是可长期保存的优质粗饲料，但两者氮组分和乳酸菌发酵产物的不同使其部分营养价值存在差异。本文总结了国内外苜蓿干草和青贮在动物饲养中的研究，发现其对反刍动物生产性能、瘤胃发酵特性、乳肉品质和甲烷排放的影响主要取决于三点：1)其本身质量的高低。苜蓿调制后的优劣会影响其采食量及肠道消化率；2)与其他饲料的组合效应。瘤胃可降解能氮平衡可改善瘤胃发酵参数；3)替换饲喂比例。低比例同质量替换饲喂对机体影响甚微；并列出部分苜蓿干草(收割、干燥及饲喂)和青贮(添加剂、菌剂及打包)的调制进展，旨在为苜蓿的高效利用提供理论依据。