【摘要】基于中国投入产出表，利用食物美元核算方法，分析1987-2020年我国食物系统增加值的行业与要素分配结构，以及食物系统各行业的劳动收入差异，以考察食物系统演化及其包容性。研究发现：第一，中国食物人民币中的农业生产份额从1987的66.02%下降到2020年的45.89%，而食品加工、服务行业的份额呈上升态势，食物系统在参与主体方面的包容性增强。第二，食物系统就业仍然以农业生产部门为主，但比重从1987年89.83%下降到2020年68.4%。农业劳动力转移到相关的加工业、服务业、运输业、金融业等部门。第三，食物系统的劳动收入和劳动生产率不断增加，1987年到2020年分别增长22倍和28倍。第四，食物系统内各行业的劳动收入差距呈现波动式下降态势，收入分配方面的包容性较低但在不断提高。泰尔指数从2002年的0.38下降到2020年的0.32，收入差距主要来自分行业内各细分行业之间。