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日本沼虾冰藏期间ATP降解产物变化及鲜度评价
2001-10-30
分类号：TS254
【作者】
戚晓玉 李燕 周培根
【部门】
上海水产大学食品学院 上海水产大学食品学院 上海水产大学食品学院 上海200090 上海200090 上海200090
【摘要】
【关键词】
日本沼虾 核苷酸 鲜度指标值 总挥发性盐基氮 鲜度评价
【基金】
【所属期刊栏目】
水产学报
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