用顶空吸附法与茶汤过柱吸附法分析绿茶香气
2001-12-30分类号：TS272.7
【部门】湖南农业大学食品科学技术学院 湖南农业大学食品科学技术学院 湖南农业大学理学院 湖南长沙410128 湖南长沙410128 湖南长沙410128
【摘要】采用顶空吸附法 (HAS法 )和茶汤过柱吸附法 (TL A法 )分析了绿茶提取液的香气 .结果表明 ,HAS法提取的香气在感官上与茶叶香气较一致 .通过 GC检测 ,两种方法提取香精油的组分差异较大 ,在检测时间内相同的香气组分只有 5 4.17%,TL A法未检测到芳樟醇的氧化物和异构产物 ,但检测到一些别的物质 .
【关键词】顶空吸附 茶汤过柱吸附 绿茶 香气
【基金】国家重点科技攻关计划 (85 - 5 13- 2 3- 0 6 )
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报(自然科学版)
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