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脂肪替代物的应用

2001-02-20分类号:TS20

【作者】包怡红  生庆海
【部门】东北农业大学食品学院  东北农业大学食品学院
【摘要】
【关键词】脂肪替代物  麦芽糊精  蔗糖聚酯  基本组分  增稠剂  食品风味  理化特性  酯化度  麦芽糖醇  脱水收缩  
【基金】
【所属期刊栏目】世界农业
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