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脂肪替代物的应用
2001-02-20
分类号:TS20
【作者】
包怡红 生庆海
【部门】
东北农业大学食品学院 东北农业大学食品学院
【摘要】
【关键词】
脂肪替代物 麦芽糊精 蔗糖聚酯 基本组分 增稠剂 食品风味 理化特性 酯化度 麦芽糖醇 脱水收缩
【基金】
【所属期刊栏目】
世界农业
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