【摘要】【目的】调查了解重庆佛手产地土壤及药材中重金属和农药残留情况，并进行健康风险评估，为佛手生产上安全合理使用农药及佛手中重金属和农药最大残留限量制定提供参考依据。【方法】采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定重庆12个佛手产地土壤和药材中8种重金属残留量；采用气相色谱法(GC)和液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)测定25种农药残留；采用单项指数法（P_(i)）和内梅罗综合指数法（P_(m)）评价污染水平；采用靶标危害系数（THQ）、危害系数（HI）及美国环保署（US EPA）推荐的健康风险评估模型进行人体健康风险评价。【结果】重庆12个佛手产地土壤中重金属Cd、Cr、As、Ni、Pb、Hg、Cu、Zn的平均含量分别为0.02、42.27、4.11、27.40、19.41、0.01、14.46、71.30 mg/kg，各项重金属元素单项污染指数均值都小于1，内梅罗综合污染指数为0.39，佛手产地土壤重金属污染属于安全等级（P_(m)≤0.7）；25种有机农药在佛手产地土壤样品中均被检出，土壤中OCPs平均残留量最高的是∑DDT，为0.074 9 mg/kg，土壤∑OPPs平均残留量超过0.025 mg/kg；佛手中Cd、Cr、As、Ni、Pb、Hg、Cu、Zn的污染程度均处于安全水平（P_(i)≤1），整体污染等级处于安全级；佛手药材中OCPs检出率为100%，整体上OPPs的平均残留量稍高于OCPs。食用佛手后所引起的THQ指数均小于1；25种农药对儿童和成人的慢性膳食摄入风险（%ADI）值均低于100%。【结论】重庆佛手产地土壤重金属污染属于安全等级（P_(m)≤0.7），未对佛手产品构成质量风险；佛手药材中的甲基对硫磷、对硫磷、硫环磷属于轻微污染（1＜P_(i)≤2），这3种农药在生产中需重点控制；佛手产地土壤中重金属和农药残留对人体的非致癌及致癌风险均在可接受范围内。