【摘要】为了探究饲料添加酸化剂对大口黑鲈生长性能、抗氧化能力和肠道健康的影响，用含不同酸化剂水平（0%、0.05%、0.10%、0.15%和0.20%）的5组等氮等脂饲料投喂初始体重为（21.31 ± 0.18）g的大口黑鲈64 d。结果显示，大口黑鲈增重率和特定生长率随着饲料中酸化剂添加量的提高呈先升后降的变化，在0.15%组均达到最大值。与对照组相比，饲料添加0.10%～0.15%的酸化剂显著降低了大口黑鲈饲料系数，显著提高了大口黑鲈全鱼粗脂肪含量和蛋白质沉积率以及对饲料干物质、粗脂肪和总能的表观消化率。在饲料酸化剂添加量为0.15%时，大口黑鲈肠道脂肪酶活性显著高于对照组。相比于对照组，0.15%组的甘油三酯含量和总胆固醇含量显著降低，0.15%组的高密度脂蛋白胆固醇含量显著升高。饲料中酸化剂添加量在0.10%～0.15%时，大口黑鲈血清总抗氧化能力以及肠道总抗氧化能力和超氧化物歧化酶活性显著提高，血清谷草转氨酶活性和肝脏丙二醛含量显著降低。0.15%组肠道绒毛长度、绒毛宽度、肌层厚度均显著大于对照组。与对照组相比，饲料中添加0.15%的酸化剂显著上调了大口黑鲈肠道抗氧化相关因子（nrf2、cat和sod1）基因的mRNA表达水平，显著上调了抑炎因子（il-10）基因的mRNA表达水平，饲料中添加0.20%的酸化剂显著下调了促炎因子（tnf-α、il-1β）基因的mRNA表达水平。以增重率和饲料系数为评价指标，基于折线模型结果表明大口黑鲈饲料中酸化剂适宜添加量为0.148%～0.152%。总之，饲料中添加0.15%的酸化剂能够促进大口黑鲈的生长，提高抗氧化能力，降低肠道炎症水平以及维持肠道健康。