【摘要】为开发栀子花的营养与药用价值，采用单因素法和均匀设计法分析由超声波法获得的栀子花提取物，通过测定各提取物中环烯醚萜苷、黄酮、三萜的含量及各提取物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率来优化栀子花的提取工艺，并采用胰岛素抵抗的人肝癌HepG2细胞模型评价采用优化工艺获得的提取物对糖代谢的调节作用。结果显示，优化后的栀子花提取工艺为：乙醇体积分数80%、液料比25∶1(mL∶g)、时间120 min、温度60℃。此优化工艺对环烯醚萜苷、黄酮和三萜的提取率分别为2.61%、5.37%、2.84%,对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率可达78.2%,能有效提高胰岛素抵抗细胞HepG2的糖代谢能力，降低细胞氧化应激和炎症反应，从而改善细胞胰岛素抵抗状态。