【摘要】通过养殖实验和摄食过程摄像技术，首先研究了中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）幼蟹、早期成蟹，亚成体和成体的摄食行为差异，评价了不同发育阶段和不同性别中华绒螯蟹的摄食行为、摄食响应时间和摄食率差异，然后进一步比较了不同发育阶段中华绒螯蟹对冰鲜鱼、配合饲料、玉米和螺蛳的摄食选择性。结果表明：中华绒螯蟹的摄食行为可分为探索、定位、试探和摄食这4个阶段，其中探索和摄食耗时较长；就探索阶段的耗时和摄食响应时间而言，幼蟹和早期成蟹的雌体显著短于雄体，而亚成体和成体阶段雄体显著短于雌体；就摄食而言，各发育阶段雌体的摄食耗时均高于雄体；就摄食率而言，中华绒螯蟹摄食率随着发育阶段的增加呈现显著下降趋势，而雌雄蟹间无显著差异；就不同饵料的摄食选择性结果而言，不同发育阶段的中华绒螯蟹对不同饵料的首次摄食频率从高到低顺序均是冰鲜鱼>配合饲料>玉米>螺蛳；雌、雄成蟹对冰鲜鱼和配合饲料的摄食响应时间均无显著差异，但均显著低于对玉米和螺蛳。综上，不同发育阶段和不同性别中华绒螯蟹的摄食行为存在显著差异，亚成体阶段是雌、雄中华绒螯蟹摄食行为发生转变的重要发育阶段，成蟹优先摄食冰鲜鱼与配合饲料。