【摘要】农业的组织化及其秩序是农业社会学的重要议题。通过对烟草农业这一高度组织化的农业实践进行分析发现,农产品收购是实现农业组织化的关键,对生产过程进行契约化的合同管理、对农产品进行标准化的分级定价以及对集中收购进行程序化的预约控制,在制度层面上呈现了农业的组织化秩序。与此同时,农业生产的自然特征和乡村社会的关系网络,使得组织化秩序存在必然的内在张力,从而形成“秩序的间隙”。正因为这些“间隙”在被默许的违规行为中得以弥合,农业组织化的制度秩序才更加具有韧性,农业组织化的目标才真正得以实现。这意味着,农业组织化有着极其复杂的实践逻辑,不仅在于特定作物条件下的制度秩序,更在于具体情境中的农民行为及其社会文化意涵,这是农业组织化的社会基础。