【摘要】引起水由液态变为固态的物质称为冰核或成核剂 ,冰核是多种多样的 ,可为无机物、有机物等非生物 ,也可是生物 ,目前已发现 4属 2 3种或变种的细菌、4属 11种或变种的真菌和一种病毒具成冰活性。细菌冰核是一类蛋白质 ,称冰蛋白 ,由细菌冰核基因编码 ,已有 11种冰核细菌的冰核基因被克隆并在大肠杆菌中得到表达 ,冰核基因编码的冰蛋白成冰活性比较弱 ,冰蛋白通过脂、碳水化合物等共价修饰装配成成冰活性较强的冰核。真菌冰核也可能是蛋白质 ,其与细菌冰核在特性上有许多差异。影响细菌冰核成冰活性的因素较多 ,主要有菌液浓度、培养基的组成、培养温度和 p H值等。生物冰核是引起和加重植物霜害和冻害的重要...