【摘要】新冠疫情冲击全球猪肉供应链，导致全球猪价持续上涨，各国采取响应措施稳定产业和市场。本文分析疫情对中国、美国和欧盟生猪产业和猪肉市场的中短期影响，研究猪肉市场价格波动特征及差异化的原因，比较应对措施对生猪产业和猪肉市场稳定效果。研究表明：在新冠疫情暴发初期，防疫措施限制了居民出行范围，抑制了消费需求，导致中国和欧盟猪价下跌，美国则由于供应链受冲击而导致猪肉价格波动剧烈。在疫情快速扩张的2021-2022年，中国猪肉产量连续两年实现增长，储备肉政策等调控措施的综合运用，促进了猪价回归到常态水平，为物价稳定做出显著贡献。2022年受到疫情叠加俄乌冲突影响导致全球生猪生产成本上涨，再加上生猪产能下降以及消费复苏等因素，欧盟和美国猪肉价格分别出现阶段性快速上涨，并处于历史高位，而中国则保障猪肉市场供应充足且价格稳定。基于上述分析研究，本文建议持续改善生猪疫病监测系统和防控方案，继续做好政府储备肉市场调控，继续优化生猪产能调控机制，继续推动规模养殖转型升级，提高生猪产业竞争力。