【摘要】为改善低质早籼米的食味 ,探讨早籼配米机理 ,采用混料设计法进行配米试验 ,并对得出的 16个配米配方的米质进行分析 .结果表明 :(1) 2种 ,3种 ,4种基米的配米中 ,4种基米的有最好和最稳定的食味 ;(2 )晚籼米、糯稻米和粳稻米 3种类型的稻米中 ,晚籼米更能改善低质早籼米的食味 ,其次是糯稻米 ,粳稻米 ;(3)有香大米能改善低质早籼米的食味 .配米在拼配时要考虑其基米来源差异性 ,特别是香米作为基米有助于配米的成功 .