【摘要】【目的】全面测定银杏无性系种实的无胚率以及有胚、无胚种实的主要成分，筛选出无胚率高的银杏无性系种质资源，深入研究种实无胚现象出现的原因与机制，为银杏产业资源的进一步开发利用提供参考。【方法】于江苏省徐州市邳州国家银杏良种基地随机采集47个无性系雌株种实，抽样后逐一剥开，开展无胚现象调查，计算无胚率。根据国家和行业相关标准，区分银杏无胚种实、有胚种实，并分析其主要成分。【结果】47个银杏无性系的无胚率在17.16%～100%之间，平均59.74%，中位数59.02%，方差分析发现无性系之间的无胚率差异显著。银杏无性系的果形指数在1.19～1.81之间，果形指数与无胚率存在显著性相关，相关系数为-0.285。选择12个无性系测定发现，无胚银杏种实的脂肪、可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白、总氨基酸、总黄酮、萜内酯含量与有胚银杏种实差异不显著，银杏毒、Ca、Fe含量显著低于有胚种实。无胚率与淀粉、萜内酯含量均有较强相关性，相关系数分别为0.698、-0.599。【结论】从胚性有无角度深化对银杏种实加工利用的科学认识，发现银杏主要无性系胚性关系，找到无胚率90%以上或完全无心的银杏种质资源，区分无胚、有胚种实，分析其主要营养成分、矿物质和主要次生代谢产物的成分差异及其与胚性的关系，证实银杏无胚率与其淀粉含量呈极显著正相关，与其萜内酯含量呈显著负相关等，为银杏果业开发提供更精准的科技支撑。