粤菜师傅工程背景下客家菜师傅培训体系构建研究
2023-07-05分类号：TS972.1;F719.3
【部门】河源职业技术学院
【摘要】河源市和梅州市响应“粤菜师傅”工程的号召提出了实施“客家菜师傅”工程，实施“客家菜师傅”工程可以助力乡村振兴，解决农村剩余劳动力问题。开展客家菜师傅培训必须坚持政府引导，社会参与的原则，坚持实用性、可操作性的原则。根据河源客家饮食文化的特点，客家菜师傅培训应包括职业道德教育、客家饮食文化知识介绍、客家菜点常用食材和烹调技法介绍、实操训练等主要内容。通过完善政校行企四方联动的“客家菜师傅”培训平台和“客家菜师傅”就业创业平台构建客家菜师傅培训体系。
【关键词】河源 客家菜师傅 培训体系 构建
【基金】2020年度广东省普通高校特色创新项目,乡村振兴战略背景下客家菜师傅工程机制创新与路径优化研究（项目编号：2020WTSCX252）;; 2021年广东省高职教育教学改革研究与实践项目,“粤菜师傅”工程背景下产教融合校企双元培养高职烹饪专业人才的研究与实践（项目编号：GDJG2021333）;; 2021年广东省高等职业院校旅游大类专业教学指导委员会教育教学改革项目,“客家菜师傅”工程背景下产教融合校企协同培养高职烹饪专业人才的路径研究（项目编号：2021ly54）
【所属期刊栏目】经济师
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