【摘要】为探究不同淀粉来源及其糊化程度对团头鲂(Megalobrama amblycephala)生长性能、养分消化率和糖脂代谢的影响，本研究采用2×2双因素试验设计，选取小麦淀粉和玉米淀粉两种淀粉源，并以其是否糊化为因素，配制成4种试验饲料。试验选取320尾初始体重为(19.95±0.14) g的团头鲂幼鱼，随机分成4组(即生小麦淀粉组、糊化小麦淀粉组、生玉米淀粉组、糊化玉米淀粉组)，每组5个重复，养殖期为10周。结果显示：不同淀粉来源仅对肝脏脂肪酸合成酶(Fatty acid synthetase， fas)表达有显著影响，且玉米淀粉组表达显著高于小麦淀粉组。在糊化程度方面，生淀粉组摄食量、增重率和特定生长率均显著高于糊化淀粉组，但干物质消化率、血糖与肝糖原含量及肝脏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(Glucose-6-phosphate， g6pdh)、fas和乙酰辅酶A羧化酶(Acetyl-CoA carboxylase α， accα)表达量均显著低于糊化淀粉组。此外，淀粉来源及其加工方式的交互作用对增重率、特定生长率、干物质消化率、血糖与肝糖原含量及g6pdh和fas的表达均有显著影响。其中，生玉米淀粉组增重率和特定生长率最高；生小麦淀粉组干物质消化率最低；而糊化玉米淀粉组血糖、肝糖原含量及g6pdh和fas表达最高。综上所述，淀粉糊化程度对团头鲂的生长性能、养分消化率和糖脂代谢均有显著影响，而淀粉来源的影响相对较小。综合来看，生玉米淀粉组增重率和干物质消化率较高，而血糖水平及糖原与脂肪沉积较低，更适合作为团头鲂的糖源。