【摘要】为比较配合饲料与饵料鱼（湘云鲫）对鳜生长、消化系统结构功能、血浆生化指标及肌肉品质的影响，实验选取初始体重为(112.33±1.14) g的鳜210尾，随机分成2个处理，分别投喂配合饲料和湘云鲫，养殖68 d。结果显示：①配合饲料组的营养素沉积率显著高于湘云鲫组，同时增重率（WGR）、干物质饲料效率（FE）分别显著高于23.14%、30.53%，而配合饲料组鳜的干物质摄食量（FI）与湘云鲫组无显著差异②配合饲料组鳜背肌的肌纤维更细，肌肉硬度、脆度、咀嚼性和胶着性显著高于湘云鲫组，并且pH降低值、滴水损失和冷冻渗出率分别降低了26.67%、26.65%和24.90%，离体后丙二醛（MDA）含量显著低于湘云鲫组；③配合饲料组鳜血浆的甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、血糖（GLU）等含量均显著高于湘云鲫组，而MDA含量则反之，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、HDL-C/LDL-C等指标两组无显著差异；④配合饲料组鳜胃蛋白酶，前、中、后肠胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，胃及肠道肌层厚度和绒毛高度均显著高于湘云鲫组；⑤配合饲料组鳜肠道菌群的Simpson指数和Shannon指数显著高于湘云鲫组46.03%和125.00%，芽孢杆菌属丰度增加。综上，本实验条件下，相比于投喂湘云鲫，摄食配合饲料的鳜在生长、饲料效率、胃肠组织发育和功能、肌肉品质、抗氧化和非特异性免疫能力等方面更具优势，但同时加重了肝肾的代谢负担。本实验为鳜配合饲料替代传统饵料鱼养殖提供了理论依据。