【摘要】桑树(Morus alba)是世界历史悠久的木本饲草作物，营养价值丰富，生长速度快，适应环境的能力强，具有饲用、食用与生态等兼用价值。桑树叶片的粗蛋白含量可达20%以上，不低于苜蓿(Medicago sativa)、白三叶(Trifolium repens)、多年生黑麦草(Perennial ryegrass)等优质牧草；粗蛋白年产量可达5.04 t·hm~(-2)，粗纤维含量是苜蓿草粉的43%，粗蛋白和干物质的有效降解率均在70%左右；氨基酸种类达18种，与大豆(Glycine max)氨基酸种类及含量接近。本文对桑树产品的饲用价值、营养功能因子、产品加工方式及产业发展前景进行梳理总结，以说明桑树作为草食动物的优质饲料，以丰富、全面的营养成分和独特的功能因子，既可提高家畜的生产力水平，又可增加农业系统的作物多样性、推动草畜耦合、提高草地农业的生产力和稳定性，具有较大的开发潜力和利用价值。