【摘要】[目的]基于超高效液相色谱–四极杆飞行时间–质谱（UHPLC–QTOF–MS）技术分析五倍子中单宁成分，建立一种有效的五倍子单宁成分测定方法，并解析单宁的裂解规律。[方法]使用高温和超声波辅助方法提取五倍子中的酚类化合物，基于二级质谱推定化合物的裂解途径。[结果]共鉴定到20种化合物，包含14种没食子单宁、3种酚酸、2种没食子酸酯和1种黄烷醇。以高温121℃为提取条件，均未鉴定到分子质量高于1 500 Da的没食子单宁，而在超声波辅助提取的五倍子水提取液中，成功地检测到1–O–没食子酰基葡萄糖至14–O–没食子酰基葡萄糖，其中，超声功率1 500 W，提取温度65℃条件下，鉴定到更多的没食子单宁异构体。MS/MS图谱显示，五倍子单宁主要通过没食子酸、没食子酰基、糖苷、水、羧基的损失进行裂解。[结论]本研究证明，超声波辅助提取条件下，应用UHPLC–QTOF–MS技术能够全面高效地分析五倍子中的单宁成分，本研究为富含单宁的植物的化学成分研究提供参考依据。