【摘要】以大连亚惠快餐连锁饭菜类企业为例，简述中式快餐连锁近20年来进展。针对企业目标为百姓提供日常基本生活的大众化快餐，围绕企业目标存在问题提出对策，即食品种类和数量减少一半，菜谱菜肴分为三类品种、数量和更换期不同，该店厨房负责创新菜研制，食品更换计划与物料配送计划基本匹配,总店与分店的食品质量和服务基本统一等。