【摘要】随着收入的提高，中国城乡居民的食品消费也在发生变化。本文基于QUAIDS模型和EASI模型，利用近三十年的省级面板数据，通过测算城乡居民食品消费弹性和估计食品恩格尔曲线形状，分析中国城乡居民食品消费的模式和特点。实证结果证明：整体来看，城乡居民食品消费弹性呈下降趋势；分种类来看，城乡粮食消费均已饱和，食用植物油、蛋类和蔬菜瓜果消费进入稳定区间，肉类消费趋于饱和，城乡水产品消费仍有增长空间。中国城乡居民食品恩格尔曲线具有非线性形式，且粮食、食用植物油和蛋类的恩格尔曲线呈下降趋势，肉类、水产品和蔬菜瓜果的恩格尔曲线呈上升趋势，其背后反映的是食品消费的结构性下降。