【摘要】色素细胞是动物体内产生色素的一类特化细胞，其色素颗粒可选择性吸收或反射特定波长的光产生多种颜色，从而形成动物的体色。色素细胞由胚胎神经嵴细胞分化形成，在动物警戒、求偶、伪装、拟态、隐蔽以及环境适应性等一系列生物学过程中起着关键作用。黄色素细胞是仅次于黑色素细胞最受关注的色素细胞。黄色素细胞合成含有类胡萝卜素和蝶啶成分的红/黄色素小体，可以形成从白色到红色等一系列的颜色，是研究色素细胞互作、色素沉着以及生物进化机制的理想模型。本文综述了鱼类色素细胞的来源和分布、黄色素细胞的发育和分化以及蝶啶色素合成代谢机制三个方面，并提出了现阶段黄色素细胞研究中存在的缺陷，为鱼类体色形成、色素细胞分化及体色性状分子选育提供参考依据。