【摘要】为研究越冬期间投喂不同饵料对中华绒螯蟹扣蟹存活、营养组成、消化及免疫力的影响，实验比较了越冬期间不投喂(NF组)、投喂配合饲料(CF组)以及投喂冰鲜鱼(CTF组)对扣蟹存活率、营养组成、消化酶、抗氧化酶和免疫酶活性的影响。每个处理3个重复，实验周期为70 d。结果显示：(1)越冬过后，CF组和CTF组扣蟹的增重率和肝胰腺指数显著高于NF组，三组间存活率无显著差异。(2)越冬过后，CF组和CTF组扣蟹躯体和肝胰腺中脂肪和碳水化合物含量显著高于NF组，CF组扣蟹躯体和肝胰腺碳水化合物含量显著高于CTF组，NF组扣蟹肝胰腺水分显著高于CF组和CTF组。无论投喂与否，越冬过后躯体蛋白质含量显著下降，肝胰腺中蛋白质含量显著增加。(3)脂肪酸组成，CF组扣蟹躯体和肝胰腺中C18:2n6 (LA)含量显著高于NF组和CTF组，而CTF组C20:5n3(EPA)和C22:6n3 (DHA)含量显著高于NF组和CF组。(4)越冬过后，扣蟹CF组胃蛋白酶(pepsin)和α-淀粉酶(α-AMS)活性显著高于NF组和CTF组。(5)扣蟹抗氧化能力，肝胰腺和血淋巴中NF组超氧化物歧化酶(SOD)显著高于CF组和CTF组，CF组总抗氧化能力(T-AOC)活性显著高于NF组和CTF组，CTF组扣蟹血淋巴和雌性扣蟹肝胰腺丙二醛(MDA)含量显著高于NF组和CF组。(6)扣蟹免疫能力，CF组酸性磷酸酶(ACP)和碱性磷酸酶(AKP)活性显著高于NF组。研究表明，中华绒螯蟹扣蟹越冬期间应适量投喂饵料，投喂配合饲料组扣蟹的存活率、肝胰腺指数、增重率以及营养物质积累优于投喂冰鲜鱼组，且投喂配合饲料有利于扣蟹消化，增强扣蟹抗氧化和免疫能力。本研究为中华绒螯蟹扣蟹越冬饵料的合理投喂提供科学参考和理论基础。