【摘要】为了解暗纹东方鲀、凡纳滨对虾和空心菜立体混养模式以及凡纳滨对虾单养模式对凡纳滨对虾肌肉营养成分的影响，采用生化分析方法对两种模式下养成的凡纳滨对虾肌肉进行营养成分测定，并对营养品质进行分析和比较。结果显示：立体混养模式下凡纳滨对虾肌肉中的水分、粗蛋白和粗灰分含量与单养模式下的无显著差异，而粗脂肪含量（0.80%）则显著低于单养组的（1.02%）。在检测出的18种氨基酸中，立体混养模式下极显著高于单养模式的有3种，显著高于单养模式的有3种，显著低于单养模式的有2种，无差异的有10种。立体混养模式下的氨基酸总量（TAA)、必需氨基酸（EAA）、非必需氨基酸（NEAA)含量（分别为86.08%、31.19%、44.17%）高于单养模式的（分别为82.76%、30.11%、43.00%），鲜味氨基酸（DAA）含量（33.51%）显著高于单养模式的（31.44%），半必需氨基酸（HEAA）含量（10.71%）极显著高于单养模式的（9.65%）；立体混养模式的必需氨基酸指数（EAAI）和支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值（F值，分别为72.65和2.13）与单养模式的（分别为72.46和2.14）两者差异不大。立体混养模式下的饱和脂肪酸（ΣSFA）和单不饱和脂肪酸（ΣMUFA）（分别为32.70%和24.70%）相对百分含量高于单养模式的（分别为32.40%和24.33%），而立体混养模式下的多不饱和脂肪酸（ΣPUFA）和EPA+DHA（分别为42.61%和8.84%）相对百分含量则稍低于单养模式的（分别为43.27%和10.82%），但两者差异不显著。研究表明，两种养殖模式下的凡纳滨对虾肌肉营养成分差异不明显，但立体混养模式下养成的凡纳滨对虾个体大，肉味更鲜美，且立体混养模式生态环保与经济效益兼顾，符合国家低碳绿色发展要求，因此值得大力推广。