【摘要】近年来，木质化鸡胸肉的发生率急剧增加，这不仅降低了鸡肉品质，也给肉鸡养殖业造成了巨大的经济损失。目前，国内关于木质化鸡胸肉的研究报道较少。本文将从缺氧、离子稳态失衡、氧化应激及炎症反应4个方面阐述木质化鸡胸肉的发病机制。并从卫星细胞功能障碍、纤维-脂肪祖细胞分化及转化生长因子β激活3个方面论述木质化鸡胸肉中的肌肉修复情况，为降低木质化鸡胸肉发生提供理论参考。