【摘要】为探究澳洲淡水龙虾受精卵发育到仔虾过程中营养物质变化情况，分别对澳洲淡水龙虾前无节幼体期、复眼色素形成期、孵化准备期受精卵及初孵仔虾的营养成分组成进行了系统性分析，研究表明：水分含量随着受精卵逐渐发育成仔虾而显著升高(P<0.05)，粗蛋白和粗脂肪含量则随发育过程而显著降低(P<0.05)，灰分含量以初孵仔虾最高(P<0.05)；总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)和呈味氨基酸(DAA)均随发育过程而显著降低(P<0.05)；在AAS模式下，受精卵和初孵仔虾第一限制性氨基酸均为Met+Cys，受精卵第二限制性氨基酸为Leu，初孵仔虾第二限制性氨基酸为Ile。在CS模式下，受精卵和初孵仔虾第一限制性氨基酸也是Met+Cys，前无节幼体期受精卵第二限制性氨基酸为Val，复眼色素形成期之后的受精卵和初孵仔虾第二限制性氨基酸均为Ile。受精卵和初孵仔虾的EAAI随着受精卵发育到初孵仔虾而显著降低(P<0.05)。澳洲淡水龙虾受精卵和初孵仔虾共测出主要脂肪酸10种，初孵仔虾的PUFA及DHA含量显著低于受精卵(P<0.05)，EPA+DHA含量却显著高于受精卵(P<0.05)。综上，澳洲淡水龙虾初孵仔虾灰分及EPA+DHA含量显著高于受精卵，故在澳洲淡水龙虾仔虾开口饵料配制中可考虑适当提高磷酸二氢钙及EPA+DHA添加量。