【摘要】【目的】比较溶质型和硬质型桃在果实成熟过程中肽段和前体蛋白的差异，为挖掘决定或调控成熟过程的关键多肽提供理论依据。【方法】通过多肽组学的方法，对溶质型（‘CN13’）和硬质型（‘CN16’）桃内源性多肽特征以及前体蛋白功能进行分析，对比两种肉质桃果实在成熟衰老过程中前体蛋白和多肽的相对含量，并对差异肽段前体蛋白进行富集分析。【结果】本研究分别提取了‘CN13’和‘CN16’两个时期（S3和S4Ⅲ）的内源性肽样品进行质谱检测，共鉴定到473个前体蛋白，包含特异性肽段序列2 580条。对肽段的分子量、等电点以及剪切位点进行归纳整理，并对内源性肽段所对应的高丰度前体蛋白进行COG功能注释和pathway富集分析，结果显示前体蛋白主要参与一般功能预测、翻译后修饰、蛋白质转换、能量产生和转换以及碳水化合物运输与代谢等过程。差异肽段前体蛋白的富集分析表明，‘CN13’在成熟过程中差异肽段前体蛋白与氧化还原、活性氧代谢和电子传递链等生物学过程相关，主要参与糖酵解/糖异生、磷酸戊糖途径和RNA转运等途径；而‘CN16’差异肽段前体蛋白是与金属离子反应、无机物反应和镉离子反应等生物学过程相关，主要参与多种环境下微生物新陈代谢、剪接体和RNA转运等途径；同处在S4Ⅲ时期的‘CN16’和‘CN13’差异肽段前体蛋白与基因表达、翻译和细胞大分子生物学过程相关，主要参与RNA降解、RNA转运和剪接体等途径。【结论】‘CN13’和‘CN16’果实在成熟过程中多肽差异显著，差异肽段前体蛋白主要涉及淀粉/蔗糖代谢、糖酵解和核糖体合成等途径，暗示这些代谢途径与桃果实成熟衰老关系密切，为进一步挖掘调控桃果实成熟衰老过程的关键多肽提供了理论参考。