【摘要】【目的】探明香菇黔香筛5号菌丝的生物学特性及不同添加物发酵对菌丝体中香菇多糖抗氧化活性的影响，为高活力菌种的制备及功能性产品开发奠定基础。【方法】采用固体和液体培养方式，以菌落直径和菌丝体干重作为主要考察指标，结合培养过程中菌丝的生长性状，研究香菇黔香筛5号菌丝的生物学特性及在不同碳氮源、培养温度、初始pH等条件下的生长情况；测定该菌株经添加皇竹草（H）和中药渣（Z）浸煮汁液体发酵后其香菇多糖（LNT）对DPPH、ABTS及羟基自由基的清除作用。【结果】母种培养基的最佳碳氮源为葡萄糖和硫酸铵，最适培养温度25～30℃，初始pH 4.0～6.0；菌丝体生长液体培养基的最适碳源为蔗糖，氮源为硫酸铵或蛋白胨，培养温度25℃，接种量3%（V/V），pH 6.0。ZLNT对DPPH和羟基自由基具有显著清除作用，当浓度为5 mg/mL时，清除率分别达86.7%和73.5%；HLNT对ABTS自由基清除效果较好，浓度为5 mg/mL时的清除率为75.5%。【结论】初步筛选出适宜于香菇黔香筛5号菌丝生长的营养需求及培养条件，该菌株表现出较好的副产物适料性，添加浸煮汁可促进发酵物抗氧化活性。