【摘要】【目的】分析不同高压脉冲电场(high voltage pulsed electric field, HPEF)预处理普洱熟茶对SD大鼠体内活性氧(reactive oxygen species, ROS)的影响。【方法】采用DCFH-DA(2,7-dichlorofuorescin diacetate)结合多功能荧光酶标仪检测大鼠肝、肾、心、脑组织内ROS水平的变化,并利用数据分析软件进行统计分析。【结果】与空白对照相比,HPEF预处理组与未预处理组均能降低大鼠肝、肾、心、脑组织内ROS水平,剂量越高ROS水平越低,且除心脏外,其余组织HPEF预处理组对ROS的抑制作用优于未预处理组;HPEF预处理高剂量组(2.0 g·kg~(-1)·bw)处理8周后,肝脏、肾脏和脑组织中ROS水平可分别降低24.51%、63.20%、68.24%,显著高于空白组(P<0.01)。除空白组外,大鼠肝、肾、心、脑组织内ROS水平随时间的增加而降低。【结论】普洱熟茶可降低大鼠肝、肾、心、脑组织内的ROS水平,HPEF预处理可提高普洱茶的该抑制作用,可为普洱茶功效研究提供新思路。