【摘要】【目的】为进一步明确黄瓜新品种采后品质特性,对比分析了5个华南型和3个华北型黄瓜品种在成都地区栽培的采后外观、营养和风味品质性状。【方法】采用数据统计分析,对比了11项测定指标在品种间的差异;运用相关性分析,讨论了测试指标间的潜在相关性;经隶属函数分析,根据样品内在品质性状对8个黄瓜品种进行了综合品质排序;通过聚类分析,对品种进行了品质分类。【结果】供试品种品质性状存在明显差异;瓜肉色差和果形指数、可溶性固形物和风味指标间显著相关;华南型川绿5号和川绿11号在供试品种中综合品质表现最优。【结论】华南型川绿5号和川绿11号在成都地区栽培后表现为风味浓、无苦味、综合品质优。隶属函数分析法和聚类分析法可作为黄瓜品种间品质综合排序和分类的辅助手段。