【摘要】从未使用呋喃西林的罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)养殖场采集商品规格虾样品，分离壳、肌肉、肌肉表皮层、内脏和复眼等组织测定氨基脲(semicarbazide， SEM)，探究其在商品规格罗氏沼虾不同组织中的本底含量，为质量安全监管提供技术支撑。罗氏沼虾各组织中SEM平均含量为(12.90±2.47) μg/kg，其中，外骨骼(复眼、外壳和肢足)中的平均含量分别为(33.29±3.06)、(29.00±5.67)和(28.10±7.08) μg/kg，占总量的77.9%。肌肉中SEM含量最低，平均值为(1.83±0.24) μg/kg。不同组织中SEM含量从高到低依次为复眼>外壳>肢足>肠>鳃>肌肉表皮层>肝>生殖腺>肌肉。鉴于目前的技术手段还难以区分罗氏沼虾体内SEM的来源是内源性还是外源性，因此，建议监管部门在开展罗氏沼虾中呋喃西林残留量的监控时，考虑减去SEM的本底含量，以避免误判情形的发生。