节节麦Avenin-like b蛋白对面粉加工品质的影响
2021-10-28分类号：TS211.4
【部门】中国科学院高原生物适应与进化重点实验室中国科学院西北高原生物研究所中国科学院种子创新研究院 青海省作物分子育种重点实验室 中国科学院大学
【摘要】为了验证Avenin-like b蛋白在小麦面粉中的功能,对13个节节麦的Avenin-like b基因进行蛋白体外表达和纯化,通过微量掺粉试验,在基础面粉中分别加入氧化还原剂(DTT+KIO_3)和已纯化的10 g节节麦体外表达的Avenin-like b蛋白(TaALPb7A-M),对所有掺粉面团的形成时间、稳定时间和断裂时间进行测定分析。结果表明,在基础面粉中加入DTT+KIO_(3 )后_,面团的形成时间、稳定时间和断裂时间较对照高原448(GY448)变化不显著,面团的形成时间减少5.98%,其他分别增加8.11%,3.23%;但在基础面粉中加入体外表达的Avenin-like b蛋白后,相较对照GY448,面团的形成时间提高了12.82%～38.46%,稳定时间提高了22.52%～44.14%,断裂时间提高了16.67%～20.97%,面团的形成时间、稳定时间和断裂时间均极显著上升(P
【关键词】节节麦 面粉品质 蛋白体外表达 Avenin-like蛋白
【基金】青海省应用基础研究项目(2018-ZJ-701);; 国家重点研发计划项目(2016YFD0100500);; 中国科学院战略性先导科技专项(XDA24030102);中国科学院青年创新促进会(2019420)
【所属期刊栏目】华北农学报
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