【摘要】根据以往的计算机模拟结果 ,对两段冻结新工艺进行了工业规模的对照实验。该工业冻结装置采用单机双级压缩机 ,在 1997年 3月～ 1998年 1月期间进行了 4 5次实验。结果表明 ,两段冻结新工艺可以直接用于工业食品冻结装置 ,同常规冻结过程比较 ,每吨冻鱼平均可省电耗 10 .3% ,并且冻结时间平均减少2 % ,冻品质量有所提高