灵芝孢子粉和大豆异黄酮对文昌鸡生长性能、肉品质及抗氧化能力的影响
2021-11-15分类号：S831.5
【部门】广东省农业科学院动物科学研究所/畜禽育种国家重点实验室/农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室/广东省畜禽育种与营养研究重点实验室 海南省农业科学院畜牧兽医研究所
【摘要】为研究灵芝孢子粉与大豆异黄酮对110～140日龄文昌鸡生长性能、肉品质与抗氧化能力的影响,试验选取540只110日龄文昌母鸡,随机分成3个处理组,每组6个重复,每个重复30只,试验周期30天,对照组饲喂基础日粮,处理组分别在基础饲粮中添加500mg/kg灵芝孢子粉和300mg/kg大豆异黄酮预混剂,试验期满后,测定试鸡生长性能,采集试鸡血浆、胸肌样品,测定血液与胸肌抗氧化指标、胸肌肉质性状、肉感官评定及货架期指标。结果表明,与对照组相比,1)大豆异黄酮组试鸡的生长末重与平均日增重均显著增加(P<0.05),料重比降低(P<0.05);2)灵芝孢子粉显著提高试鸡胸肌宰后24h的pH(P<0.05)、降低剪切力(P<0.05);大豆异黄酮显著降低胸肌宰后45min的a~*值(P<0.05),提高胸肌宰后24h的L~*值和pH(P<0.05);3)灵芝孢子粉组试鸡的肉汤鲜味评分显著提高(P<0.05);4)灵芝孢子粉可显著降低文昌鸡胸肌宰后24h的丙二醛(MDA)与宰后45min的挥发性盐基氮含量(P<0.05);大豆异黄酮显著降低试鸡胸肌宰后45min和24h的MDA含量(P<0.05);5)饲粮添加灵芝孢子粉与大豆异黄酮显著降低了文昌鸡血浆MDA含量(P<0.05),灵芝孢子粉还增加了血浆谷胱甘肽含量(P
【关键词】文昌鸡 灵芝孢子粉 大豆异黄酮 肉品质 抗氧化能力
【基金】国家肉鸡产业技术体系项目（CARS-41-G10）;; 国家重点研发计划（2018YFD0500600）;; 广东省科技计划项目（2017B020202003）;; 广州市科技计划重点项目（201804020091）;; 广东省农业科学院院长基金项目（201908）;; 科技创新战略专项资金（高水平农科院建设）（202106TD,R2019PY-QF008,R2018QD-076）
【所属期刊栏目】中国农业大学学报
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