【摘要】[目的]研究日粮和饮水中添加竹醋液（bamboo vinegar，BV）对夏季蛋鸡产蛋性能、蛋品质、血清生理指标和粪便中氨气含量的影响。[方法]将150只36周龄体重相近的海兰褐壳蛋鸡随机分为5个处理组，其中0% BV组为对照组，饲喂基础日粮；0.1% BV组、0.5% BV组和1.0% BV组分别在基础日粮中加入1、5和10 mL·kg~(-1)饲料级竹醋液，同时在饮用水中加入1 mL·L~(-1)饮用级竹醋液；1.0% HAc组在基础日粮中加入10 mL·kg~(-1)乙酸溶液。每个组分为3个重复，每个重复包含10只蛋鸡，试验持续60天。[结果]与对照组相比，饲喂竹醋液60天，各竹醋液组和1.0% HAc组的平均产蛋率显著增加（P < 0.05）；各竹醋液组和0.1% HAc组的蛋黄颜色均有所增加，其中0.1% HAc较为显著（P < 0.05）；各竹醋液组鸡蛋中的胆固醇含量有下降趋势（P > 0.05），蛋白质含量则略有上升（P > 0.05）；各竹醋液组和0.1% HAc组蛋鸡血清中丙二醛含量极显著下降（P < 0.01），0.5% BV组血清中尿酸水平显著降低（P < 0.05）；各竹醋液组鸡粪氨气产生量有所减少（P > 0.05）。[结论]蛋鸡日粮和饮水中添加竹醋液可提高产蛋性能，改善蛋品质，提高机体抗氧化能力，并减少鸡粪中氨气含量；在本研究条件下，日粮中添加5 mL·kg~(-1)饲料级竹醋液和饮水中添加1 mL·L~(-1)饮用级竹醋液效果最好。