HACCP在酱油生产中的应用研究
2000-04-30分类号：TS264.21
【部门】湖南省食品质量监督检测所!湖南长沙410011 湖南省食品质量监督检测所!湖南长沙410011
【摘要】在低盐固态发酵酱油良好的生产工艺基础上 ,运用 HACCP原理 ,选择产品安全性的关键环节 ,制订相应的控制标准、监控程序和纠偏措施 ,使企业在降低成本的同时 ,产品质量得到显著提高
【关键词】酱油 危害分析与关键控制点 质量波动图
【基金】
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报
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