枸杞酒酵母菌的筛选及特性研究
2000-08-30分类号：TS261.1+1
【部门】湖南农业大学食品科学技术学院!湖南长沙410128 湖南农业大学食品科学技术学院!湖南长沙410128 湖南农业大学食品科学技术学院!湖南长沙410128 衡阳林业专科学校资源系!湖南衡阳421000
【摘要】为筛选酿造枸杞酒的优良酵母菌种 ,从枸杞发酵醪中分离得到 47个酵母菌株 ,乙醇发酵试验初筛后得到 5个性能较好的菌株 .通过进一步的生理生化试验及性能测定 ,Y9和 Y33菌株是发酵性能优良的菌株 ,尤以 Y9菌株性能最好 ,其发酵酒含乙醇 1 5 % ,可耐 1 5 %～ 1 7%的酒精 ,可在 6 0 %的糖液中发酵 .
【关键词】枸杞 酿造酒 酵母菌属 筛选
【基金】湖南农业大学青年科研基金资助项目! (基 46 )
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报
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