普通小麦谷蛋白亚基与烘烤品质的关系
2000-06-30分类号：TS210.1
【部门】国家粮食储备局科学研究院!100037 中国农业大学作物学院 中国农业大学作物学院 中国农业大学作物学院 北京圆明园西路2号中国农业大学(西校区)!100094
【摘要】用统计分析的方法研究了小麦谷蛋白亚基的不同等位基因变异对烘烤品质性状的影响。结果表明 :Glu- A1b和 Glu- D1d大多与优良的烘烤品质相关 ,而 Glu- A1c和 Glu- D1a则与较差的烘烤品质有关 ;高、低分子量谷蛋白亚基的相对含量及比例对品质也有一定的影响。其中 A组亚基的相对含量与大多数品质性状呈正相关 ,与软化度呈负相关 ,C组亚基则相反 ,B组亚基与所有品质性状的相关性不显著
【关键词】谷蛋白亚基 烘烤品质 小麦
【基金】国家自然科学基金资助项目! 39370 4 4 0
【所属期刊栏目】中国农业大学学报
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