电阻抗分析法在大米浸泡和糊化过程中的应用
2000-04-30分类号：TS207.7
【部门】中国农业大学食品学院 中国农业大学食品学院 神户大学农学系 神户大学农学系
【摘要】用 FFT电阻抗分析法研究大米在浸泡和糊化过程中电阻抗的变化。采用“修正 Hayden模型”的等价电路模型和非线性最小二乘法解析出细胞内电阻 Rs、细胞膜电容 Cm、细胞外电阻 Ra 和相角ψ,从细胞组织方面分析这些变化的机理
【关键词】大米 浸泡 糊化 等价电路 FFT电阻抗分析法
【基金】
【所属期刊栏目】中国农业大学学报
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