【摘要】农产品质量安全的提升需要充分发挥市场的撬动作用。为此,本文从市场收益和市场风险两方面探讨市场激励对养殖户采取质量控制行为的影响及其作用机理,并利用河北、山东、江苏三省399份蛋鸡养殖户微观调研数据进行实证检验。结果可得:目前样本养殖户质量控制水平存在一定差异;市场激励通过市场收益和市场风险两条路径综合影响养殖户质量控制行为,且市场收益越大、市场风险越高,养殖户质量控制水平越高;市场收益对大规模养殖户质量控制行为的影响更大,市场风险对中小规模养殖户质量控制行为的影响更大;政策风险、质量控制成本、风险偏好、培训等对养殖户采取质量控制行为具有显著影响。