鲜枣贮藏过程中维生素C含量变化规律的研究
2000-12-20分类号：S665
【部门】山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所!山西太原030031浙江大学园艺系浙江杭州310029 山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所!山西太原030031 山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所!山西太原030031 山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所!山西太原030031 山西省农业科学院农?
【摘要】鲜枣贮藏过程中维生素C含量先下降 ,后略上升又下降 ;不同品种、不同成熟度、不同采后处理方法 ,对贮藏过程中维生素C含量变化规律的影响不同 ,速冻和热处理对VC 有破坏作用。脆果率高、贮藏效果好的处理维生素C含量也高 ,因此鲜枣贮藏过程中脆果率的高低可作为维生素C保存效果的指标。
【关键词】鲜枣 贮藏 维生素C
【基金】山西省科委攻关项目! (96 10 18)
【所属期刊栏目】华北农学报
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