【摘要】以牛的瘤胃和皱胃食糜为材料,采用L_9 (3~4)正交试验设计,研究Tris-HCl缓冲液浓度(0.02、0.04和0.06 mol·L~(–1))、pH (6.8、7.4和8.0)、料液比(1∶15、1∶20和1∶25)及浸提时间(40、60和80 min)对牛胃食糜内肽氮含量测定结果的影响,旨在优选出最佳的肽氮测定方法。结果表明,牛胃食糜氮素分离条件为Tris-HCl缓冲液浓度0.06 mol·L~(–1)、pH6.8、料液比1∶25、浸提60 min时,所测定的肽氮含量最大值为14.97 mg·g~(–1)(瘤胃食糜)和19.28 mg·g~(–1)(皱胃食糜)。