【摘要】通过对不同苦瓜品种营养成分的测定 ,了解到苦瓜中含有大量的维生素C、粗蛋白和可溶性糖 ,同时有益人体健康的钙、镁、铁等微量元素的含量远远超过了番茄、茄子、辣椒等蔬菜 ,研究结果表明 ,苦瓜是一种营养价值较高的保健蔬菜