32种蔬菜与贮藏保鲜相关的形态解剖特征比较研究
2000-02-29分类号：S609
【部门】湖南农业大学理学院!湖南长沙410128 湖南农业大学食品科学技术学院!湖南长沙410128 湖南农业大学理学院!湖南长沙410128
【摘要】为给蔬菜的贮藏保鲜提供依据 ,采用植物学的方法 ,解析了 32种蔬菜的微观结构特点 ,主要研究参数有 :单位质量蔬菜的表面积、单位面积蔬菜的气孔数、蔬菜表面的角质层厚度 .研究结果表明 ,表面积和气孔密度小且角质层厚的蔬菜较耐贮藏 ,上述指标可作为选择净菜品种和制定保鲜贮藏方案的参考依据 .
【关键词】蔬菜 贮藏 保鲜 形态特征 表面积 气孔密度 角质层
【基金】湖南省长沙市科委资助!(2 - 94号 )
【所属期刊栏目】湖南农业大学学报
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