【摘要】采用常规分析方法，对桑沟湾同一海域标准化养殖模式和传统养殖模式下海带(Saccharina japonica)产品的主要营养成分进行了分析比较。结果显示，2种养殖模式下海带的水分含量均高于88%，差异不显著; 蛋白质含量差异不显著，而可溶性蛋白含量差异显著；脂肪含量均较低且两者差异不显著。标准化养殖模式海带的必需氨基酸含量(除赖氨酸外)均高于传统养殖模式，标准化养殖模式海带的各呈味氨基酸含量均高于传统养殖模式，其中谷氨酸含量最高，分别为1.75%和1.27%。2种养殖模式的海带各种脂肪酸含量均较低，均低于1%。标准化养殖模式海带的Zn、Mg、Na和K 4种矿物质元素的平均含量都略高于传统养殖模式。标准化养殖模式海带的可溶性糖含量显著高于传统养殖模式，褐藻胶含量分别为22.66%和21.27%，标准化养殖模式略高。研究表明，与传统养殖模式相比，标准化养殖模式海带产品的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、可溶性糖及褐藻胶等物质含量较高，标准化养殖模式显著提高了海带产品的营养和品质，同时也提高了其作为食品和工业原料的价值，桑沟湾标准化海带养殖模式表现出显著优势。