【摘要】文章基于1978—2016年的时间序列数据,分别运用Double-Log、LES、Rotterdam与AIDS需求模型,对农村居民的粮食、肉类、蔬菜三大类食品消费需求及马歇尔与希克斯弹性进行测算。结果显示,四种方法求取的中国农村居民粮食、蔬菜、猪牛羊肉消费的自价格弹性均显著为负,表明三种食品的价格上升,会导致农村居民的消费减少。