【摘要】曝气流量是曝气推流循环养殖系统的重要控制性因素，为综合研究不同曝气流量对鱼类生长和鱼肉品质的影响，参照野外养殖基地，利用自行设计的室内循环流水养殖模型，在0、30和50 L/min 3组曝气条件下，以尼罗罗非鱼[初始体质量为(23.61±3.50)g]为研究对象，进行为期56 d的实验研究。结果显示：①30 L/min组中尼罗罗非鱼的最终体质量和特定生长率分别为(79.56±3.82)g和(2.81±0.54)%/d，其中特定生长率比0和50 L/min组分别高出11.07%和8.49%，同时该曝气流量下血清中的总蛋白和甘油三酯浓度较高，而尿素氮浓度较低，比如第56天时总蛋白浓度比0和50 L/min组分别高出57.43%和10.43%，甘油三酯浓度则分别高出22.19%和12.32%，但尿素氮浓度降低了39.02%和37.50%。葡萄糖浓度受曝气流量影响不显著。50 L/min组谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性高于30和0 L/min组；②第56天时30 L/min组中鱼肉的硬度、弹性和咀嚼性高于0和50 L/min组，比如硬度分别比0和50 L/min组高出27.10%和15.85%，弹性则高出9.10%和3.54%，咀嚼性则高出42.25%和24.06%，而回复性在50 L/min组略高于其他两组。研究表明，低曝气流量（0 L/min）下，由于缺少水流刺激和溶解氧含量不足，导致尼罗罗非鱼生长速度缓慢，而高曝气流量（50 L/min）下流速过大会加快尼罗罗非鱼体内营养物质的消耗，中等曝气量（30 L/min）最有利于尼罗罗非鱼的生长和鱼肉品质的提升。