用气相色谱和高效液相色谱测定茶叶抗氧化剂的组成
1992-07-01分类号：TS272;TS202
【部门】南京农业大学食品科学系 无锡轻工业学院 美国罗杰斯大学 210014
【摘要】由绿茶碎片制得茶叶抗氧化剂,产率13.7%.采用 Rancimat 法测定了茶叶抗氧化剂在猪油、大豆油和菜籽色拉油中的抗氧化效果,其抗氧性极其优异,远高于 BHT.采用高效液相色谱进行茶叶抗氧化剂的快速测定,其主要抗氧成分均可检测.茶叶抗氧化剂经三甲基硅烷化反应后可用气相色谱进行定量测定,4种主要抗氧成分的含量如下:1—(—)—表儿茶素(4.49%),(—)—表棓儿茶素(16.1%),(一)—表儿茶素没食子酸酯(9.32%),(—)—表棓儿茶素没食子酸酯(39.3%).
【关键词】茶叶抗氧化剂 抗氧成分 高效液和色谱 定量测定 气相色谱
【基金】
【所属期刊栏目】南京农业大学学报
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