池塘和稻田养殖模式对金边鲤和建鲤肌肉品质的影响
2020-02-06分类号：S965.116
【部门】广西壮族自治区水产引育种中心 柳州市渔业技术推广站 融水苗族自治县水产技术推广站
【摘要】鱼类品种和养殖环境差异会影响鱼类的肌肉品质。本研究测定分析稻田和池塘养殖模式下金边鲤和建鲤肌肉营养成分、理化特性和质构特性，并进行营养价值评价，评估金边鲤的肌肉品质，为开发和推广金边鲤稻田养殖提供数据依据。结果表明：稻田金边鲤的粗脂肪、粗灰分和系水力均显著高于池塘金边鲤（P0.05）。稻田金边鲤肌肉的硬度、弹性、咀嚼性显著高于池塘建鲤和稻田建鲤（P<0.05），硬度和回复性显著高于池塘金边鲤（P<0.05），而内聚性显著低于池塘金边鲤、池塘建鲤和稻田建鲤（P
【关键词】金边鲤 建鲤 池塘养殖 稻田养殖 肌肉品质；
【基金】国家大宗淡水鱼产业技术体系建设专项资金资助(CARS-45)
【所属期刊栏目】水产学报
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